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    桃源一中食堂安全管理制度

      为了搞好食堂安全管理,确保师生人身安全和学校教育教学工作正常秩序,杜绝食堂安全事故发生,特制定本管理制度。


      1、总务科对食堂安全负监管责任,实体总经理具体实施对食堂安全的监督管理,医务室和学生科协助总务科做好饮食卫生安全和治安防范的监督检查工作。


      2、食堂经理为食堂安全直接责任人。食堂经理必须接受总务科的管理和监督,遵守学校的规章制度,守法经营。


      3、食堂经理要严格执行《食品卫生法》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和炊事人员上岗服务的有关准则,确保饮食卫生安全。


      4、食堂必须持当年有效餐饮服务许可证,食堂工作人员按要求如期进行健康检查和卫生知识培训,持健康合格证上岗。


      5、食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作:


      (1)搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管,防止投毒事件的发生。


      (2)禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。不采购、不加工腐烂、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。要从正规渠道采购食品,相对固定采购商店,认真执行购物索证制度。


      (3)不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。


      (4)经常检修食堂设施设备和灶具,避免漏电漏水漏气漏油,确保设备设施的正常运行安全使用。锅炉要实行定期检修,锅炉工按操作规程使用。监控系统要经常查看,录像资料按规定时间保存,禁止任何时候随意删除。灶具发现问题及时维修,台面要保持清洁卫生。


      (5)非食堂工作人员不准进入食堂操作间,严禁就餐者自取食品。


      (6)要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火,确保安全。


      (7)实行安全分级管理,层层落实,事事把关。采用24小时值班,值班员要认真仔细,不疏忽任何细小环节。


      (8)对食堂采购、加工、销售食品的全过程实施检查监督,保证食品质量,防止食物中毒。


      (9)食堂清洁卫生实行分工负责,分块责任到人,清洗、消毒、储存等各个环节,要按规定督促到位,切不可麻痹大意。


      6、由于食堂管理不善,造成安全事故或食物中毒事故,将追究相关责任人的责任。
     


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